29 d'octubre del 2015
Jordi Salas-Salvadó considera “desmesurat” l’impacte de l’informe de l’OMS, que alerta que la carn processada és cancerígena
El catedràtic ha liderat uns estudis que avalen els beneficis de la dieta mediterrània per prevenir la retinopatia i el càncer de mama
Jordi Salas-Salvadó, Doctor en Medicina i Cirurgia, cap clínic de Nutrició del Servei de Medicina Interna de l'Hospital Universitari Sant Joan de Reus i professor de la Unitat de Nutrició Humana a la URV, considera “desmesurat” l’impacte que ha tingut l’informe elaborat per l’Organització Mundial de la Salut (OMS), que alerta que la carn processada és cancerígena.
En una entrevista al magazine Espai Obert d’Altafulla Ràdio, Salas-Salvadó ha explicat que “no es poden equiparar les conseqüències de l’amiant o el tabac, dels quals disposem de gran quantitat d’evidències científiques que els relacionen amb el càncer, amb el consum de carn processada”. En aquest sentit ha demanat no extreure conclusions precipitades de l’estudi, ni crear tant d’alarmisme.
Reconeix que “com més carn processada mengem, més possibilitat tenim de patir càncer, però que també depèn molt de la resta de la dieta i dels nostres hàbits”. Tot i això, insisteix que a dia d’avui “no existeixen estudis que donin una evidència científica”. Els informes que fins ara s’han elaborat al respecte són estudis epidemiològics.
Precisament en l’àmbit de la prevenció de malalties, Jordi Salas-Salvadó ha liderat en els darrers mesos uns estudis, emmarcats en el projecte Predimed, que avalen els beneficis de la dieta mediterrània per prevenir la retinopatia i el càncer de mama. Partien de la base que la dieta mediterrània era “una dieta molt rica en vegetals, fruita, verdura, llegums, i fruits secs, i volien demostrar científicament els beneficis que aquests productes podien comportar per la salut. Una altra de les conclusions, segons Salas-Salvadó, és que la dieta mediterrània afavoreix un 30% menys de risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
En aquest estudi hi han participat de forma voluntària 3.614 homes i dones d'entre 55 i 80 anys.
Jordi Salas-Salvadó, catedràtic
Jordi Salas-Salvadó, catedràtic
Jordi Salas-Salvadó, catedràtic