El xef Jordi Guillem ha impartit un ‘show room’ sobre la garrofa aquest dimarts a la tarda a Altafulla. El taller, dirigit als responsables dels restaurants del municipi, s’ha desenvolupat al Centre d’Entitats amb la participació de sis establiments.

No és la primera vegada que la regidoria de Comerç de l’Ajuntament d’Altafulla ofereix propostes d’aquest tipus als restauradors del municipi. Ara fa tot just un any, els propietaris dels diferents establiments ja van poder gaudir d’un taller de cuina dolça i d’un altre de cuina salada, també prenent la garrofa com un dels ingredients base. En aquesta ocasió, la cita s’ha desenvolupat a mode de demostració, en què els participants han pogut aclarir dubtes i fer consultes.

El cuiner, amb gran experiència en el tractament d’aquest aliment, ha presentat als assistents diferents tècniques d’elaboració amb la garrofa i alguns productes d’elaboració pròpia com ara la garrofa en pols, la goma garrofí, o la melassa, entre d’altres. El regidor responsable, Jaume Sànchez, n’ha fet un balanç molt positiu.

L’activitat d’aquest dimarts ha estat una prèvia del que el municipi acollirà aquesta tardor. Enguany, les Jornades Gastronòmiques tornaran a prendre la garrofa com a fil conductor de la nova edició. Després de la bona acollida que va rebre la iniciativa l’any passat, des de l’Ajuntament han decidit continuar apostant en aquesta línia. Segons Jaume Sànchez, “una decisió consensuada amb els restauradors locals”. L’edil ha defensat la garrofa com “un producte que ens identifica i que ens diferencia, i que dóna un atractiu extra a les Jornades”. La voluntat és posar-lo en valor i recuperar l’alimentació sana i saludable del nostre territori.

La cita gastronòmica de tardor se celebrarà enguany del 6 al 22 d’aoctubre. A hores d’ara, els participants ja estan confeccionant els seus menús.

La garrofa ha tornat a Altafulla per quedar-s’hi.