Si tenen una cosa clara els més llépols, és que Reis és sinònim de tortell. No importen els excessos durant les festes de Nadal: el pastís en forma d'anella farcida segueix sent un dels imprescindibles del mes de gener. Tot i les variades opcions que incorporen les pastisseries, l'estrella segueix sent el tortell de massapà.

Siguin de nata, crema o massapà, a cap d'ells els falten els dos imprescindibles: el rei i la fava. El que tampoc varia és la dedicació dels petits productors i la qualitat dels productes del tortell. Un pastís que, si es fa de manera artesana, té un llarg procés d'elaboració i que fins i tot ha creuat els límits de fer-se només per Reis.

Les pastisseries reconeixen que es mantenen alerta dels nous interessos de la clientela i estan preparades per sumar-se a canvis, com és la incorporació de tortells per a persones diabètiques. Tot i això, any rere any, els tortells tradicionals segueixen sent els triomfadors pel dia de Reis.