La temporada del calçot ja està en marxa. Tot i que pagesos i restauradors intenten donar una resposta cada vegada més matinera als seus clients, mantenir els ritmes del conreu és imprescindible per garantir un bon any. Els primers calçots es van començar a servir al mes de novembre, però les pluges dels darrers mesos van obligar a mantenir-los més temps a la terra.

Durant les darreres setmanes, però, les condicions han millorat notablement, i el sector confia en poder assolir la mateixa producció de l’any passat. La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls, de la qual en formen part els Germans Blanch d’Altafulla, va collir entre 14 i 15 milions de cebes dolces la passada temporada. Un dels seus responsables, Joan Albert Blanch, ha parlat de “molt bona qualitat” als micròfons d’Altafulla Ràdio.

A nivell particular, els Germans Blanch esperen produir prop d’1.200.000 de calçots dins del segell aquesta temporada.

El secret de la denominació per garantir uns mínims de qualitat és oferir una cama blanca d’entre 12 i 15 centímetres de llarg, i una arrel que no en supera els 2. Un producte que és fruit de més de deu anys de millores de la llavor. Van lligats amb un fil blau del qual penja una etiqueta numerada amb el nom del productor. En el cas dels germans altafullencs, en serveixen per múltiples establiments de la comarca.

La temporada va donar el tret de sortida oficial el passat 24 de novembre durant la celebració de la Jornada Gastronòmica del Calçot, però la cita més esperada per la gent del territori torna a ser enguany la Festa de la Calçotada, que tindrà lloc el proper 27 de gener a Valls.