L’oli d’oliva pot comportar beneficis sobre la salut cardiovascular de les persones a llarg termini, com així posa de manifest un estudi de seguiment que han realitzat investigadors de la Universitat Rovira i Virgili (URV), la Universitat de Navarra i el CIBEROBN, en col·laboració amb la Universitat de Harvard, en els darrers 30 anys als Estats Units.

Més concretament, aquest estudi demostra que consumir mitja cullerada més d’oli d’oliva en la dieta comporta una reducció relativa dels infarts d’un 18%, independentment d’altes factors. L’equip d’investigadors, que ha comptat amb el responsable de la Unitat de Nutrició Humana de la URV, Jordi Salas-Salvadó, ha analitzat les dades nutricionals i d’estils de vida de més de 90.000 persones voluntàries, 61.000 de les quals eren dones i 32.000 eren homes. De tot el conjunt, 9.797 van patir un cas de malaltia cardiovascular greu.

Els investigadors apunten que qualsevol tipus d’oli d’oliva és una bona elecció per substituir els greixos animals i saturats, i reduir el risc de malalties cardiovasculars greus, segons els resultats que han obtingut del seu estudi i que s’assemblen als que prèviament s’havien fet en poblacions mediterrànies. Per tot plegat, consideren aquest producte com el model ideal de greix culinari.